Embutidos Ahumados, Conservas, Carne Natural, Productos Del Bierzo
La gastronomía del Bierzo es muy variada y solicitada por su calidad, los productos típicos del Bierzo que son más demandados son los embutidos ahumados, ricos y sabrosos elaborados de carnes magras de cerdo.
Habiendo una buena huerta en toda la comarca hay varios productos que tiene certificado de calidad como es el famoso pimiento rojo, muy rico por su carnosidad y que se utiliza en la conservas tradicionales que se preparan.
Como mencionamos anteriormente se produce muy buen embutido ahumado y es debido a que hay muy buena carne natural, el ganado de la Comarca del Bierzo es un ganado que vive en auténticos entornos naturales rodeados de montañas y valles, de ahí que la calidad de todos los productos del Bierzo sean muy solicitados a nivel nacional e internacional.
Elaboración de los embutidos ahumados del Bierzo
El embutido ahumado es un producto típico del Bierzo, tiene un sabor especial debido que durante la elaboración de estos productos se utilizan carnes de calidad así como las especias autóctonas de la zona como son el tomillo, romero y el pimentón.
Todo esto hace que al adobar el producto conserve un aroma que encanta, pero además de eso si por algo destaca el embutido ahumado del Bierzo es también por el olor y sabor característico a ahumado de antaño, casi todo el embutido en la última fase de elaboración, es decir en el secado, la mayor parte de productores lo hacen de manera tradicional, metiendo los productos ya embutidos en tripa natural en secaderos.
Estos secaderos tienen una altura para que el embutido quede colgado y justo debajo salga el humo procedente de las brasas de leña de roble auténtica del monte berciano.
Como se elabora el embutido ahumado
El embutido ahumado del Bierzo se elabora de manera tradicional, como lo hacían nuestros abuelos en la típicas matanzas. La mayor parte del embutido que se produce en el Bierzo, está hecho con carne de cerdo.
Obviamente ya no se utilizan las artesas (cajas de madera alargadas con un buen fondo) puesto que todo se ha industrializado, pero la forma de adobar y embutir sigue siendo la misma, de ahí que todo el que prueba este tipo de embutido, repite.
Conservas tradicionales Bierzo
Las conservas tradicionales Bierzo son otro de los productos que no van a dejar indiferente a tu paladar, hay muchas variedades de productos en conserva, siendo las mas típicas los pimientos asados, las cerezas en aguardiente y el dulce de membrillo de manzana reineta.
Todos estos productos crecen en el Bierzo y tienen denominación de origen reconocido. Una de las esencias para muchas de las conservas dulces que se producen es la elaboración del almíbar, que es precisamente lo que dá ese aroma especial que hace que cualquier paladar aprecie la calidad que tienen.
Carne Natural De Ternera como el cachopo del Bierzo
La carne natural que se produce en el Bierzo suele ser de ternera y vaca, pero además tenemos también la carne de cerdo.
Son carnes de gran calidad porque el ganado tiene una gran calidad de vida, los factores que destacan para ello es que El Bierzo está rodeado de grandes prados verdes, montes y montañas.
Además otro de los elementos naturales de los puede presumir esta zona para la crianza de estos animales son los ríos que los atraviesan, esto hace que el ganado tenga abundante agua para beber.
Los ganaderos sacan el ganado a estos pastos alejados de las ciudades y eso mejora el estrés de los animales ya que prácticamente están en espacios sin ruidos y esto le encanta a los animales.
El cachopo del Bierzo
Hay un producto que cada vez más está gustando mucho tanto a profesionales que están incorporando en sus menús, como a usuarios de casa y es la carne del Bierzo llamada cachopo del Bierzo, un producto que os recomendamos que probéis si es que realmente apreciáis la carne natural de ternera, el queso fresco y la cecina, que todo junto con un empanado tradicional harán que disfrutes de una comida con tu familia o amigos.
Productos del Bierzo
En general podemos decir que los productos del Bierzo que se producen son realmente ricos y sabrosos, con aromas y sabores tradicionales muy peculiares, sobretodo los ahumados.
Deciros por último que El Bierzo es una bonita Comarca situada en la provincia de León. Estas tierras leonesas están llenas de encantos donde podrás encontrar gran variedad de cosas tanto a nivel gastronómico como cultural.
La capital del Bierzo es Ponferrada y cuenta con una población que ronda los 67.000 habitantes.
A Ponferrada la rodean montañas con grandes prados verdes en sus valles, y es una ciudad famosa y de referencia turística por su famoso Castillo de los Templarios del siglo XII y que junto a él lo traviesa el río Síl, uno de los afluentes del río Miño.
Si te gustan los productos típicos, las conservas, el vino, el dulce y la carne natural de ternera y cerdo, estamos seguros que encontrarás un producto que vas a disfrutar y esperamos que repitas.