Embutidos Ahumados, Conservas, Carne De Ternera Y Dulces
Productos típicos del Bierzo – Elaboración tradicional
Los embutidos ahumados son productos típicos del Bierzo, tienen un sabor especial debido que durante la elaboración y curación de estos productos, se utilizan carnes de calidad así como las especias autóctonas de la zona utilizadas para su adobo que son el tomillo, romero y el pimentón.
Habiendo una buena huerta en toda la comarca hay varios productos que tiene certificado de calidad como es el famoso pimiento rojo, muy rico por su carnosidad y que se utiliza en la conservas tradicionales que se preparan.
Como mencionamos anteriormente se produce muy buen embutido ahumado y es debido a que hay muy buena carne natural, el ganado de la Comarca del Bierzo es un ganado que vive en auténticos entornos naturales rodeados de montañas y valles, de ahí que la calidad de todos los productos del Bierzo sean muy solicitados a nivel nacional e internacional.
Elaboración de los embutidos ahumados del Bierzo
Todo esto hace que al adobar el producto conserve un aroma que encanta, pero además de eso si por algo destaca el embutido ahumado del Bierzo es también por el olor y sabor característico a ahumado de antaño, casi todo el embutido en la última fase de elaboración, es decir en el secado, la mayor parte de productores lo hacen de manera tradicional, metiendo los productos ya embutidos en tripa natural en secaderos.
Estos secaderos tienen una altura para que el embutido quede colgado y justo debajo salga el humo procedente de las brasas de leña de roble auténtica del monte berciano.
Como se elabora el embutido ahumado
El embutido ahumado del Bierzo se elabora de manera tradicional, como lo hacían nuestros abuelos en la típicas matanzas. La mayor parte del embutido que se produce en el Bierzo, está hecho con carne de cerdo.
Obviamente ya no se utilizan las artesas (cajas de madera alargadas con un buen fondo) puesto que todo se ha industrializado, pero la forma de adobar y embutir sigue siendo la misma, de ahí que todo el que prueba este tipo de embutido, repite.
Puedes hacer clic aquí para ver la variedad de embutido ahumado que hay en el Bierzo.
Embutido de carne de cerdo
A continuación os mostramos una lista de embutidos que se elaboran en la comarca del Bierzo, para que podáis elegir cualquiera de ellos y utilizarlos en vuestros platos diarios.
Conservas tradicionales Bierzo
Las conservas tradicionales Bierzo son otro de los productos que no van a dejar indiferente a tu paladar, hay muchas variedades de productos en conserva, siendo las mas típicas los pimientos asados, las cerezas en aguardiente y el dulce de membrillo de manzana reineta y también la conserva de higos.
Queremos hacer una notable mención dentro de las conservas del Bierzo al membrillo de manzana, que es un postre muy utilizado como acompañante del queso fresco.
Todos estos productos crecen en el Bierzo y tienen denominación de origen reconocido. Una de las esencias para muchas de las conservas dulces que se producen es la elaboración del almíbar, que es precisamente lo que da ese aroma especial que hace que cualquier paladar aprecie la calidad que tienen.
Si deseas consultar todas las conservas que se producen en el Bierzo haz clic aquí.
Carne De Ternera Natural del Bierzo Criada En Valle
La carne de ternera natural que se produce en el Bierzo suele ser de ternera y vaca, pero además tenemos también la carne de cerdo.
Son carnes de gran calidad porque el ganado tiene una gran calidad de vida, los factores que destacan para ello es que El Bierzo está rodeado de grandes prados verdes, montes y montañas.
Además otro de los elementos naturales de los puede presumir esta zona para la crianza de estos animales son los ríos que los atraviesan, esto hace que el ganado tenga abundante agua para beber.
Los ganaderos sacan el ganado a estos pastos alejados de las ciudades y eso mejora el estrés de los animales ya que prácticamente están en espacios sin ruidos y esto le encanta a los animales.
Puedes consultar las características del ganado y el tipo de carne de ternera que se produce en el Bierzo
El cachopo del Bierzo
Hay un producto que cada vez más está gustando mucho tanto a profesionales que están incorporando en sus menús, como a usuarios de casa y es la carne del Bierzo llamada cachopo del Bierzo, un producto que os recomendamos que probéis si es que realmente apreciáis la carne natural de ternera, el queso fresco y la cecina, que todo junto con un empanado tradicional harán que disfrutes de una comida con tu familia o amigos.
Vino y Vinagre del Bierzo
La historia del vino en el Bierzo está íntimamente relacionada con el esplendor monacal, que transformó este territorio en paraíso de ermitaños.
Ya un manuscrito de 1102 da testimonio de actividad en el sector de la uva: el ermitaño Gaucelmo recibe una viña en la aldea berciana de Valdecaña. Las referencias literarias al vino berciano aparecen ya en el siglo XV.
El peregrino alemán Kunin de Vach advierte, en 1496, que se beba “con discreto miramiento, porque saca a alguno de sentido y se deja correr como cirio”.
En esa misma época, el viajero alemán Munzer explica el extraordinario vigor de la vides bercianas y de los ánimos que el vino de esta comarca insufla a los peregrinos de la Ruta Jacobea.
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