Ternera

Ternera del Bierzo, jugosa y de rico sabor

 

Ternera del Bierzo

La ternera del Bierzo sana y saludable

La ternera del Bierzo pertenece a las carnes rojas y es tras la de conejo y pavo, la menos grasa de las que consumimos a menudo.

Es esencial saber que los únicos cortes de ternera que son considerada carne magra (aquella que tenga menos de diez gramos de grasa t...

Ternera del Bierzo, jugosa y de rico sabor

 

Ternera del Bierzo

La ternera del Bierzo sana y saludable

La ternera del Bierzo pertenece a las carnes rojas y es tras la de conejo y pavo, la menos grasa de las que consumimos a menudo.

Es esencial saber que los únicos cortes de ternera que son considerada carne magra (aquella que tenga menos de diez gramos de grasa total, 4 con 5 gramos menos de grasa sobresaturada y menos de noventa y cinco mg de colesterol por cada cien gramos) son el filete, el lomo y el lomo superior tira, y asimismo la carne picada proveniente de estos cortes.

Lleva por nombre carne de ternera a la carne de las vacas que se han criado al menos seis meses de edad hasta el instante del sacrificio.

La carne de ternera que  adquiere en Bierzo Gourmet tienen por lo menos un año de vida.

Esta carne de ternera tiene muchos beneficios y propiedades para el ser humano puesto que nos aporta buenas proteínas.

El tono de la carne de ternera tiene un color blanco rosáceo. 

Consume ternera del Bierzo jugosa y de sabor rico

carne del Bierzo

La calidad de la carne de ternera viene marcada por su jugosidad y sabor, estas peculiaridades vienen definidas por factores como su crianza, edad, raza, y agobio a lo largo del transporte y sacrificio, además de las condiciones del mismo.

Estas son las partes o piezas de la carne de ternera:

.- Aguja

.- Babilla

.- Cadera

.- Chuleta de ternera

.- Chuletero con filete

.- Chuletero de ternera

.- Churrasco de ternera

.- Contra

.- Entrecot de ternera

.- Espaldilla

.- Llana

.- Espinazo alto

.- Morcillo o bien jarrete

.- Ossobuco

.- Pez

.- Picaña de ternera

.- Pieza de churrasco

.- Redondo

.- Filete

.- Tapa

Ahora os nombramos la carne de Bierzo que acostumbra a ser más consumida:

Babilla

.- Una parte más tierna y jugosa que se aprovecha para hacer ricos filetes de babilla a la plancha o bien a la parrilla.

.- Una parte más entera y dura que se acostumbra a emplear cuando se prepara al horno o bien para guisos.

Cadera

Jugosa que no tiene apenas grasa y de la que se cortan y extraen filetes, escalopes o bien escalopines ideales para cocinar en parrillas y planchas.

Chuleta de ternera

Se acostumbra a emplear para preparar a la brasa, a la parrilla, para freír o bien aun a la plancha. 

Contra 

Su carne tira a dura pues es una carne seca por eso suela usarse braseada como filetes o bien troceada para efectuar estupendos estofados y filetes rebozados.

Entrecot de ternera

Generalmente los filetes de entrecot se acostumbra a cocinar a la parrilla, al horno o bien aun freírlos en sartén.

Pieza de churrasco

Esta pieza de carne roja se presenta entera sin filetear a fin de que el usuario lo corte a su gusto como tiras.

Redondo

Se acostumbra a cocinar entera y a fin de que no pierda sus propiedades se la acostumbra a envolver en una cuerda para preservar su forma en forma de tubo. En ocasiones en las carnicerías asimismo la sirven en carne picada para cocinar hamburguesas.

Filete

Se puede preparar si deseamos la pieza entera como asada o bien aun asimismo a la plancha en forma fileteada.

Tapa

Se pueden hacer filetes o bien dividir la pieza de carne entera en múltiples partes, de tal modo que conforme el corte que prefiramos la cocinaremos a la plancha, a la parrilla en estofados o bien asimismo al horno.

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