Chorizo picante

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Embutidos ahumados fresco chorizo picante del Bierzo

Otro embutido ahumado fresco es el chorizo picante del Bierzo, puede tener varias formas, en forma de salchicha alargada, o bien trozos separados por una cuerda ideales para cortar individualmente según el número de personas que seáis para comer.

El sabor que se obtiene de ahumado es porque se...

Embutidos ahumados fresco chorizo picante del Bierzo

Otro embutido ahumado fresco es el chorizo picante del Bierzo, puede tener varias formas, en forma de salchicha alargada, o bien trozos separados por una cuerda ideales para cortar individualmente según el número de personas que seáis para comer.

El sabor que se obtiene de ahumado es porque se expone durante unos días a fuego de leña de roble.

Se prepara con una base de carne picada y se mezcla con especias típicas del Bierzo, de las cuales, una en especial es el pimentón, es la que más se usa, ya que con esto se obtiene el color rojo tan característico del embutido del Bierzo.

La preparación de este embutido ahumado se elabora en su normalidad con casi los ingredientes en casi todas los pueblos de la comarca del Bierzo, y lo único que se puede variar es en el uso de algunas especias.

Según las especias y como se usen, el chorizo ahumado fresco puede tener un aspecto y sabor diferente en cada zona donde se elaboren, aunque en general son muy similares.

Los ingredientes elementales para la preparación del embutido por cada kilo de carne son: carne magra de cerdo, grasa de cerdo, sal,  ajo al gusto, pimentón picante y mezclar con pimentón dulce. 

Se debería mezclar muy bien y dejar esta mezcla lo más uniforme posible, a partir de que está todo bien mezclado  lo dejaremos reposar 24 horas en un sitio fresco.

Si vemos que pudiera haber burbujas de aire se deberían pinchar con un aguja, es necesario dejar una buena separación  entre cada riestra de chorizo para que el aire pueda pasar de la manera adecuada entre ellos.

Como se prepara el chorizo picante ahumado fresco del Bierzo

El chorizo picante ahumado fresco por lo general se puede preparar de distintas maneras:

.- Se puede hervir en una olla con abundante agua.
.- Si decides freírlos, al estar muy jugosos no es necesario echar mucho aceite, puesto que soltarán esa grasilla que tiene en su interior.
.-  A la plancha o a la parrilla.

Un vez que los hayas preparado si lo acompañas con un bote de pimientos  en conserva del Bierzo y un buen vino seguro que disfrutarás y repetirás.

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