Las mejores recetas caseras de platos típicos del Bierzo
Las recetas caseras del Bierzo han sido creadas y elaboradas durante muchas décadas por nuestros abuelos y tatarabuelos.
Esperamos que sean de vuestro agrado y que las pongáis en práctica.
Receta Botillo Bierzo, tradición con sabor a pueblo
La receta botillo Bierzo de toda la vida es muy sencilla y simple de cocinar, este es un embutido ahumado elaborado y no necesita ningún tipo de preparación de inicio.
Tan sólo necesitamos un paño blanco, ¿para qué?, muy sencillo, como el Botillo Bierzo está envuelto en tripa natural de cerdo y se va a poner a hervir en una olla grande, vamos a evitar que la tripa se rompa, con lo cual deberemos de hacer lo siguiente:
Envolver el Botillo Bierzo en el paño blanco, debe ser completamente blanco para que al hervir no destiña y suelte tintes que pudiera tener la tela y pudiera afectar al sabor final.
Una vez envuelto con el paño blanco, utilizar cuerda similar a la de atar los chorizos y dar unas cuantas vueltas apretadas alrededor del paño, de tal manera que no se pueda abrir durante la cocción.
Ingredientes para la receta Botillo Bierzo.
Número de personas: 4 personas
– 1 Botillo con un peso entre 800 grs. y 1200 grs.
– 4 Chorizos ahumados frescos del Bierzo
– 1 Repollo de huerta
– 6 Patatas blancas de huerta
– Aceite de oliva
– Pimentón
– Sal
Elaboración de la receta Botillo Bierzo con patatas y repollo
En una cazuela alta y grande coloca agua hasta la mitad. Mete el botillo y los chorizos ahumados frescos. La cocción total será de 2 horas.
A la hora y media saca los chorizos ahumados frescos a una bandeja y deja el botillo 30 minutos más es decir déjalo cocer hasta que se cumplan 2 horas.
Cuece el repollo en otra olla con abundante agua, el tiempo total será de 40 minutos de cocción aproximadamente, a los 20 minutos mete en la misma olla las patatas blancas peladas y deja el repollo y las patatas todo junto hirviendo hasta que se cumplan los 40 minutos.
Corta la cuerda que envuelve al botillo y retira el paño blanco, ten cuidado que estará muy caliente, y no te interesa quemarte los dedos, porque el botillo tradicionalmente se come con las manos. 😉
Algo muy importante para que notes ese sabor tradicional con tono ahumado, todo debe comerse en caliente.
Coge una bandeja grande donde puedas meter todo y sino tienes esa bandeja tan grande coge 2 bandejas:
– En una colocas el botillo donde lo abrirás simplemente con un cuchillo y al rededor cortando los chorizos frescos por la mitad rodea al botillo. Si emplatas con un buen diseño triunfarás ese día ya verás….
– Por otro lado coloca en la otra bandeja el repollo y las patatas.
– Si te gusta condimentar la comida como a los que somos del Bierzo, echa pimentón dulce o picante al repollo y a las patatas con un poco de sal y aceite de oliva.
Sólo te queda acompañar con este exquisito plato un buen vino mencía del Bierzo, te aconsejamos de la bodega Luna Beberide o Godelia, están….que os lo diga Bierzito que es pariente directo por el vidrio que le toca. 🙂
¡ A comerrr !
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Receta dulce de manzana reineta
La receta dulce de manzana reineta es algo que cuando lo descubras, te darás cuenta por qué querrás prepararlo de ahora en adelante si es que te gusta cocinar.
La manzana reineta es uno de los frutos que mas se producen en el Bierzo, tiene denominación de origen y os podemos decir que su sabor es inconfundible.
A parte de otro tipos de recetas que se pueden hacer con esta variedad de manzana, hay algo que encanta a muchos paladares y el típico membrillo o dulce de manzana reineta elaborado de manera tradicional que se elabora en nuestra comarca.
Si eres de los que quiere experimentar en la cocina, aquí os dejamos una receta muy sencilla, para que puedas dar deliciosas sorpresas a tus familiares o amigos.
Quizás te estés preguntando que pasa si no tienes este tipo de variedad de fruta, no te preocupes, la receta es para cualquier tipo de manzana, pero os aseguramos que el sabor no tiene nada que ver con la variedad de manzana reineta.
Para esta receta vamos a necesitar
.- 500 gramos de azúcar.
.- 700 gramos de manzana reineta.
.- Dos limones.
.- 70 mililitros de agua.
Pasos a seguir para cocinar el dulce de manzana reineta
1.- Comenzaremos por descorazonar las manzanas reinetas, puedes cortarlas en cuartos y retirar el corazón o utilizar un descorazonador.
2.- Cortar en cuartos las manzanas reinetas, para esta receta no es necesario quitar la piel de la manzana.
3.- Colocaremos las manzanas reinetas en una cazuela con un buen fondo y añadiremos el agua junto con el zumo de limón.
4.- Vamos a calentar esta mezcla hasta que las manzanas estén suaves y se deshagan
5.- Con una batidora vamos a preparar una pequeña masa con estas manzanas, estará listo cuando veas que la mezcla quede suave y sin grumos.
6.- Cuando le hayas dado esa textura le vamos a incorporar los 500 gramos de azúcar y lo mezclas todo muy bien.
7.- Calentamos hasta que la mezcla comience a espesar, recuerda que debes calentar sin dejar de batir para evitar que se pegue y notarás que está lista cuando al mover la espátula se forme una línea y puedas ver el fondo de la cazuela.
Además verás que toda la mezcla ya tiene ese color marrón-anaranjado típico del membrillo.
8.- En un molde colocamos papel film y añadimos nuestro dulce de manzana reineta, puedes ayudarte con la espátula o con una cuchara para distribuir perfectamente el dulce de manzana, una vez que esté listo lo vas a dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que esté compacto.
9.- Cuando al moverlo notes que ya está compacto lo desmoldaremos en un plato u otro recipiente.
¿Con qué comida podemos servir el dulce de manzana reineta?
El dulce de manzana reineta es perfecto para servir con queso, acompañarlo con pan o incluso comértelo en finas tiras, así tal cual.
¡ A comerrr !
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Si deseas tener en tu mesa productos típicos del Bierzo, aquí os pasamos los enlaces para que consultéis los que más os interesan:
Asada | En aguardiente | En almíbar | Mermeladas | Membrillo | En brandy | Salsa de tomate | Legumbres | Mousse
Este es el tipo de embutido tradicional del Bierzo, esperamos que los disfrutéis:
Androlla | Botillo | Cecina | Costilla adobada | Chorizo | Jamón | Lomo | Morcilla | Salchichón