Receta Botillo Bierzo, tradición con sabor a pueblo

La receta botillo Bierzo de toda la vida es muy sencilla y simple de cocinar, este es un embutido ahumado elaborado y no necesita ningún tipo de preparación de inicio.

Tan sólo necesitamos un paño blanco, ¿para qué?, muy sencillo, como el Botillo Bierzo está envuelto en tripa natural de cerdo y se va a poner a hervir en una olla grande, vamos a evitar que la tripa se rompa, con lo cual deberemos de hacer lo siguiente:

Envolver el Botillo Bierzo en el paño blanco, debe ser completamente blanco para que al hervir no destiña y suelte tintes que pudiera tener la tela y pudiera afectar al sabor final.

Una vez envuelto con el paño blanco, utilizar cuerda similar a la de atar los chorizos y dar unas cuantas vueltas apretadas alrededor del paño, de tal manera que no se pueda abrir durante la cocción.

Ingredientes para la receta Botillo Bierzo
Número de personas: 4 personas

– 1 Botillo con un peso entre 800 grs. y 1200 grs.
– 4 Chorizos ahumados frescos del Bierzo
– 1 Repollo de huerta
– 6 Patatas blancas de huerta
– Aceite de oliva
– Pimentón
– Sal

Elaboración de la receta Botillo Bierzo con patatas y repollo
En una cazuela alta y grande coloca agua hasta la mitad. Mete el botillo y los chorizos ahumados frescos. La cocción total será de 2 horas.

A la hora y media saca los chorizos ahumados frescos a una bandeja y deja el botillo 30 minutos más es decir déjalo cocer hasta que se cumplan 2 horas.

Cuece el repollo en otra olla con abundante agua, el tiempo total será de 40 minutos de cocción aproximadamente, a los 20 minutos mete en la misma olla las patatas blancas peladas y deja el repollo y las patatas todo junto hirviendo hasta que se cumplan los 40 minutos.

Corta la cuerda que envuelve al botillo y retira el paño blanco, ten cuidado que estará muy caliente, y no te interesa quemarte los dedos, porque el botillo tradicionalmente se come con las manos. 😉

Algo muy importante para que notes ese sabor tradicional con tono ahumado, todo debe comerse en caliente.

Coge una bandeja grande donde puedas meter todo y sino tienes esa bandeja tan grande coge 2 bandejas:

– En una colocas el botillo donde lo abrirás simplemente con un cuchillo y al rededor cortando los chorizos frescos por la mitad rodea al botillo. Si emplatas con un buen diseño triunfarás ese día ya verás….

– Por otro lado coloca en la otra bandeja el repollo y las patatas.

– Si te gusta condimentar la comida como a los que somos del Bierzo, echa pimentón dulce o picante al repollo y a las patatas con un poco de sal y aceite de oliva.

Sólo te queda acompañar con este exquisito plato un buen vino mencía del Bierzo, te aconsejamos de la bodega Luna Beberide o Godelia, están….que os lo diga Bierzito que es pariente directo por el vidrio que le toca. 🙂

¡ A comerrr !

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